Una vita nella pasticceria. Figlio di Tullio Camplone, nome storico della pasticceria a Pescara, Fabrizio Camplone continua la tradizione di famiglia attraverso creazioni originali, capaci di coniugare tradizione e innovazione. Maestro Pasticciere e membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani sin dal 1996, mette a disposizione la sua esperienza e passione sviluppando una linea di prodotti dedicati alla ristorazione, in affiancamento a quella già prodotta e distribuita con il marchio Caprice.

Fabrizio Camplone è figlio d’arte: quando nasce il 22 gennaio del 1961, suo padre Tullio aveva già aperto da 4 anni la prima pasticceria in piazza Garibaldi, nel centro storico di Pescara.  Il piccolo Fabrizio abitava in corso Manthonè, proprio di fronte a casa D’Annunzio dove spesso andava a giocare quando i genitori erano al lavoro.

“ Mio padre usciva alle cinque del mattino e restava al lavoro fino a mezzanotte. Il bar pasticceria era un punto di transito obbligato  e molto frequentato ”.

Fin da adolescente Fabrizio collabora con i genitori e già dal 1977, con l’apertura del bar in corso Umberto, il suo impegno diventa costante, infatti insieme alla mamma si occupa del nuovo negozio, mentre il padre Tullio continua a seguire il locale storico, salvo raggiungerli alla chiusura.

Fabrizio, allora sedicenne, inizia la sua esperienza lavorativa nel bar di famiglia e nel contempo continua gli studi. E’ all’Istituto di ragioneria “Manthonè “ nel 1974 che conosce Antonella, che diventerà sua moglie nel 1985.

Al rientro dal servizio militare in Aeronautica Fabrizio prende la sua decisione: vuole continuare nell’azienda di famiglia, la pasticceria è il suo futuro.

Per questo il padre lo inserisce nell’organico del laboratorio, Tullio riteneva infatti che il fulcro dell’attività fosse la produzione di qualità e, di conseguenza, la vendita.

Così nel 1980 Fabrizio comincia l’apprendistato a fianco del capo pasticcere, il signor Giovanni, dal quale apprende le basi della pasticceria e quasi tutti i segreti del mestiere, ma la curiosità e l’entusiasmo, caratteristiche dei ventenni, lo spingono a migliorare la sua formazione, ad approfondire le sue conoscenze rispetto alle  materie prime, al corretto bilanciamento delle ricette e alle varie problematiche della produzione pasticcera, il suo speciale interesse per il mondo della pasticceria  lo porta a frequentare le migliori scuole di perfezionamento presenti in Europa.

Nel 1984, per la prima volta, va in Francia da Lenotre, per un corso sulle paste lievitate, da allora fu possibile a Pescara gustare croissant e altri prodotti di alta pasticceria francese. Questa fu solo la prima delle molte esperienze formative di Fabrizio, che in quegli anni a Parigi ha frequentato altri corsi sia presso Lenotre che Bellouet.

Il 1989  l’apertura del bar pasticceria Caprice nella sede attuale e l’apertura di un laboratorio di pasticceria distaccato dal bar. Il nuovo laboratorio diventa lo spazio ideale per mettere a frutto l’esperienza maturata nelle scuole estere, per creare prodotti di altissima pasticceria e servizi innovativi  per il mercato locale, come ad esempio il banqueting.

Negli anni la crescita di Fabrizio non si ha mai subìto rallentamenti, nuove aperture commerciali, attività nelle associazioni di categoria, innumerevoli partecipazioni ai più importanti concorsi di pasticceria, fino a diventare membro, nel 1996, della prestigiosa Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ma soprattutto un continuo e costante aggiornamento per mantenere sempre alti gli standard di qualità sia nei prodotti che nei servizi.

Antonella inizia il suo percorso partecipando nel 1985 ad un corso professionale dell’Accademia Vetrinistica Italiana, intuendo già da allora l’importanza dell’esposizione dei prodotti; nel 1987 partecipa al corso di Confezionamento organizzato dalle donne pasticceri piemontesi a Torino, aggiornamento che ripeterà anche nel 88 e 89.

Nel 1990 incomincia a frequentare i corsi di formazione dell’Associazione donne lombarde dove incontrerà come docente la sig.ra Annamaria Lovatti, figura di riferimento nel settore confezionamento dolciario, che dopo alcuni anni riunirà le varie associazioni sparse in Italia creando Stile CON.VE.IT (Confezionamento, Vetrinistica, Italiana) e chiamando Antonella al suo fianco come vicepresidente. Nel 1993 partecipa ad un Seminario organizzato dalla scuola Richmont a Lucerna in Svizzera, nel 1995 partecipa al Concorso al Sigep di Rimini classificandosi al terzo posto, esponendo una vetrina e varie confezioni dedicate all’Abruzzo che saranno di tale gradimento dalla giuria di esperti che le varrà l’invito a partecipare al Campionato Internazionale della Presentazione di Parigi nel 1996, concorso che la vede arrivare al Primo Posto assoluto, unica volta (tutt’ora) che una donna italiana vince un concorso di confezionamento in Francia. A seguito di questo prestigioso premio, nel 1997 viene invitata a tenere una seminario sulle nuove tecniche di confezionamento alle colleghe francesi durante l’Intersuc di Parigi, seminario che ripeterà nel 1998 a Lione presso la locale Camera di Commercio. Non trascura  le competizioni, vero banco di prova e confronto e nel 1997 si classifica al secondo posto al Super Sigep di Rimini, ambito vetrinistica e presentazione prodotti dolciari; negli anni successivi decide di ampliare le sue conoscenze partecipando a corsi di Arti Applicate, quali fiori di carta, decoupage, decorazioni dei tavoli, corsi di comunicazioni visive e di colore.

Nel 2000 partecipa insieme al marito Fabrizio alla trasmissione UnoMattina, portando con sé alcune creazioni e allestimento vetrine sul tema Halloween; negli anni successivi inizia la collaborazione con le più prestigiose e rinomate ditte del settore confezionamento dolciario  inerente il packaging delle collezioni Natale e Pasqua.